Galletas Navidad

Celebra Navidad con estas clásicas recetas

Joel Solorza, director de la Escuela de Gastronomía de Universidad de Las Américas, nos invita a festejar en casa y regalonear a nuestros seres queridos con estas tradicionales preparaciones navideñas, las cuales corresponden a costumbres importadas desde Europa en donde en este tiempo se encuentran en temporada invernal.

GALLETAS DE NAVIDAD

Ingredientes:
  • 300 g. harina integral de molido fino.
  • 1 cucharadita rasa de bicarbonato.
  • ½ cucharadita de canela.
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo.
  • ¼ cucharadita de clavo de especia en polvo.
  • 1 pizca de sal marina.
  • 120 g. de azúcar integral.
  • 150 g. de mantequilla.
Elaboración:

Tamizar la harina con el bicarbonato, las especias y la sal. Mezclar con el azúcar, incorporar la mantequilla y trabajar la masa con los dedos, quedará una textura grumosa. Añadir 2 cucharadas de agua y acabar de ligar la masa.

Formar una bola lisa y bien amalgamada, envolver en film y dejar reposar en el refrigerador por 40 minutos. Calentar el horno a 180º y tapizar una fuente de horno con papel para hornear.

Retiramos la masa del refrigerador y la estiramos dejándola fina. Recortar figuras con molde y colocar en la bandeja. Hornear por 10 minutos o hasta que estén doradas.

Retirar del horno y dejar enfriar. Se pueden espolvorear con azúcar glas, blanco o integral.

TRADICIONAL PAN DE PASCUA

Cernir los siguientes ingredientes:

  • 4 tazas de harina sin polvos de hornear
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • ½ cucharadita de sal

Hervir y dejar enfriar:

  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 125 gr de mantequilla
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de clavo de olor en polvo
  • Una pizca de nuez moscada
  • 100 gr de pasa corinto
  • 100 gr de pasas rubias
  • 200 gr de nueces picadas

Elaboración:

A los ingredientes secos y cernidos agregar las nueces y la mezcla hervida y enfriada.

Revolver la mezcla por exactamente 10 minutos.

Precalentar el horno por 10 minutos, en un molde enmantequillado poner la mezcla y llevar al horno (al mínimo) cocinar por 1 hora 10 minutos.

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